Với Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, bà luôn biết cách tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa tụ họp. Món ăn đa năng này gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Một số gợi ý cho các loại phô mai, rau, trái cây, bánh quy/gỏi và nước chấm để tạo ra một bàn ăn đa dạng và phong phú. Đối với phô mai, bạn có thể chọn phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon sẽ làm cho món ăn thêm màu sắc và hương vị. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể sử dụng crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips như bánh quy/gỏi. Cuối cùng, các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus hoặc mứt fig sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà.
Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Salt biển hun khói Maldon có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn, và Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Công thức Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói rất đơn giản. Bạn cần 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Với phiên bản này, bạn có thể thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món nước chấm hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Công thức này bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món nước chấm đơn giản nhưng rất ngon. Bạn cần 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Trộn yogurt, nước ép củ dền, và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một món ăn khác của Ameera. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.