Đảo Lý Sơn, một điểm đến nổi tiếng của tỉnh Quảng Ngãi, không chỉ sở hữu cảnh quan tuyệt đẹp như “Maldives của Việt Nam” mà còn là thiên đường của những hải sản tươi ngon. Một trong những món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến đây là ốc cừ, một loại hải sản không chỉ nổi tiếng với vị ngon đặc trưng mà còn với cách chế biến đa dạng.
Ốc cừ, còn được gọi là ốc xà cừ, ốc gõ hay ốc mặt trăng, ốc mắt ngọc, có nhiều ở các vùng biển, đảo từ Quảng Trị tới Khánh Hòa. Tuy nhiên, do đặc điểm về vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên riêng biệt, ốc cừ ở Lý Sơn được cho là thơm ngon và đậm đà hơn những nơi khác. Loại ốc này thường sống ở các rạn đá, rạn san hô, với vỏ xù xì, có những đường vân chạy quanh, màu xám xanh, trắng xanh hoặc cam đỏ.
Miệng ốc có vảy dày, tròn vành vạnh như mặt trăng, nhẵn bóng, nhiều màu sắc óng ánh như xà cừ. Những chiếc vảy này dùng làm vật trang trí, đồ lưu niệm rất đẹp và bền. Khi thủy triều rút xuống thấp, du khách có thể thấy ốc cừ dạo quanh các bãi đá ven bờ ở Lý Sơn. Tuy nhiên, những con ốc này thường nhỏ. Muốn tìm được ốc ngon, to và thịt dày, ngư dân phải lặn bắt nơi nước sâu với trang thiết bị chuyên dụng.
Ốc cừ có thể chế biến thành nhiều món ngon như ốc cừ luộc, nướng bơ, xào tỏi ớt… Món luộc là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi ‘kỹ thuật điêu luyện’ để tách vỏ và thịt ốc. Thực khách sẽ cầm con ốc, hơi nghiêng về một phía rồi gõ liên tiếp xuống mặt bàn với lực vừa phải, tới khi vảy long ra khỏi vỏ. Phần thịt ốc chắc, dai dai, khi ăn có vị ngọt và đậm đà.
Ngoài ra, ốc cừ còn được nướng than hoa, tạo ra mùi thơm nức mũi. Phụ nữ trên đảo còn có nghề đập vỏ thu thịt ốc, với giá 40.000-60.000 đồng/kg. Thịt ốc có thể đem xào sả ớt thái nhỏ, hạt tiêu, ăn chung với bánh đa giòn tan. Tuy nhiên, ốc cừ rất khó mang về đất liền vì dễ hỏng. Hiện, nhiều nơi cũng bán ốc cừ nhưng thường là từ các vùng biển khác, không phải ở Lý Sơn.
Để thưởng thức những món ăn đặc sản từ ốc cừ tại Lý Sơn, du khách nên tìm hiểu và lựa chọn những nhà hàng, quán ăn uy tín trên đảo. Bên cạnh đó, du khách cũng có thể mua ốc cừ tươi sống về tự chế biến. Với những đặc điểm và cách chế biến độc đáo, ốc cừ đã trở thành một trong những món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến với Lý Sơn.
A href=”https://baoquangngai.vn/channel/2078/202309/cac-loai-hai-san-tai-quang-ngai-co-gia-tien-len-den-hang-trieu-mot-kilogram-post122763.html”>Khám phá thêm những loại hải sản tươi ngon khác tại Quảng Ngãi và tìm hiểu thêm về ẩm thực địa phương tại trang web du lịch của tỉnh Quảng Ngãi.