Ẩm thực Địa Trung Hải đang trở thành xu hướng mới tại Mỹ, khi ngày càng nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay ‘thực dưỡng cực đoan’, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm. Và ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe.

Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư. Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang ‘phủ sóng’ khắp nước Mỹ. Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này.

Những món ăn gây ‘bão’ mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia. Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch.

Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25 – 40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn ‘chống viêm’, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.

Khác với nhiều chế độ ăn ‘hot trend’ nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt.

Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng ‘trụ vững’ trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng. Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.

Gừng, một loại gia vị và thảo dược truyền thống, đã được ứng dụng trong hàng nghìn năm qua không chỉ trong ẩm thực mà còn trong y học cổ truyền. Các nghiên cứu khoa học hiện đại đã tiếp tục khẳng định và mở rộng hiểu biết về những lợi ích sức khỏe của gừng, một vị thuốc tự nhiên có khả năng chống lại nhiều vấn đề sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng như Kate Donelan tại Mỹ đã chỉ ra rằng gừng chứa các hợp chất có khả năng giảm buồn nôn, cải thiện tiêu hóa, giảm viêm và giảm đau. Bên cạnh đó, gừng cũng được cho là có tác dụng hỗ trợ hạ đường huyết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người.

Trong Đông y, gừng đã từ lâu được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chuyên gia dinh dưỡng Erin Palinski-Wade tại Mỹ giải thích rằng gừng có thể giúp dạ dày rỗng nhanh hơn và tăng cường khả năng di chuyển của thức ăn trong đường ruột. Từ đó, gừng giúp giảm thiểu các triệu chứng khó tiêu, đau bụng và đầy hơi. Hơn nữa, gừng cũng được biết đến với khả năng giảm buồn nôn, đặc biệt hữu ích cho những người bị say tàu xe, đang điều trị hóa trị hoặc phụ nữ mang thai trong giai đoạn đầu.

Không chỉ dừng lại ở hỗ trợ tiêu hóa, gừng còn có các đặc tính chống viêm và giảm đau, giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý mạn tính như viêm khớp, bệnh tim mạch và các vấn đề liên quan đến thoái hóa thần kinh. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hợp chất gingerol, một chất chống oxy hóa tự nhiên trong gừng, chính là nguồn gốc của những lợi ích này.

Gừng cũng đóng vai trò trong việc điều hòa đường huyết, giảm mức cholesterol trong máu và tăng cường hệ miễn dịch. Với khả năng chống lại virus và vi khuẩn, gừng trở thành một lựa chọn phổ biến để tăng cường sức đề kháng khi bị cảm lạnh hoặc cúm. Ngoài ra, gừng còn là nguồn cung cấp vitamin C, magie và kali, giúp hỗ trợ hoạt động cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và điều hòa huyết áp.

Để tận dụng những lợi ích của gừng mà không gặp phải tác dụng phụ, việc sử dụng điều độ là rất quan trọng. Các chuyên gia khuyên rằng người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 3-4 gram gừng mỗi ngày, tương đương với 1-2 thìa cà phê gừng tươi. Việc sử dụng quá nhiều gừng có thể dẫn đến các vấn đề như trào ngược axit, khó chịu ở vùng miệng hoặc họng, và tiêu chảy.

Tóm lại, gừng là một vị thuốc tự nhiên đa năng với nhiều lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh. Từ hỗ trợ tiêu hóa đến giảm viêm, giảm đau và tăng cường miễn dịch, gừng có thể là một phần bổ sung có giá trị trong chế độ ăn uống và chăm sóc sức khỏe của mỗi người. Tuy nhiên, cần nhớ rằng việc sử dụng gừng cần được thực hiện một cách điều độ để đảm bảo hiệu quả và an toàn cho sức khỏe.